Hunter Doohan wuchs „überall im Süden“ der USA auf, vor allem aber in Fort Smith, Arkansas. Er interessierte sich bereits in der High School für Schauspiel und nahm nach seinem Schulabschluss ein Praktikum bei Elizabeth Barnes Casting in Los Angeles an. Er finanzierte sich sein Schauspiel-Studium, indem er in einer Vielzahl von Jobs, wie z.b. als Komparse, Kellner, und Universal Studios Tour Guide arbeitete.

Sein Durchbruch war die Rolle der jüngeren Version von Aaron Pauls Charakter Warren Cave in der ersten Staffel der Apple TV+ Serie Truth Be Told (2019). 2020 war er in einer Hauptrolle in der Rechtsdrama-Serie Your Honor gemeinsam mit Brian Cranston zu sehen, in der er Adam Desiato spielte. Im Jahr 2022 verkörperte er Tyler Galpin in der Netflix Erfolgs-Serie Wednesday.